quinta-feira, 16 de junho de 2011

Porque comer de 3 em 3 horas???


Para quem quer emagrecer, pode parecer um tanto quanto absurda a idéia de que comer mais vezes ao dia ajuda a manter as curvas. No entanto, diminuir o intervalo entre as refeições acelera o metabolismo, evitando que o organismo acumule nutrientes em forma de gordura.

Quem se alimenta de forma saudável em períodos curtos, acaba tendo menos fome e uma sensação maior de saciedade. Assim, dificilmente aquele prato que você deseja tanto vai ser devorado em poucos minutos. Tendo menos fome, a pessoa mastiga com mais calma e mais vezes. Um alimento bem mastigado será mais fácil de ser digerido.

Desconfortos como dor de estômago, desânimo e mau humor podem, também, ser conseqüências de períodos longos de jejum. A maioria das pessoas que fazem refeições com intervalos maiores não conseguem obter todos os nutrientes nas quantidades adequadas ao funcionamento padrão do intestino.

Além de questões estéticas, uma alimentação regulada pode ajudar a melhorar seu desempenho no trabalho e até mesmo na relação com pessoas próximas. O jejum prolongado aumenta a produção de insulina no organismo, provocando uma hipoglicemia (falta de açúcar no sangue). Por isso, é normal que se sinta fraqueza, tontura e mal-estar em um período longo entre duas refeições. Outro fator importante que tem sido demonstrado em estudos recentes é o fato de pessoas com diabetes e colesterol alto terem apresentado melhores respostas quando fracionam suas refeições, com menores níveis glicêmicos e de LDL, o colesterol “ruim”.

Não espere ter fome para comer. Se programe, faça as seguintes refeições: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia. E lembre-se: Não Ter tempo pra fazer um lanchinho não pode ser um empecilho! Se trabalhar na rua, pode parar 5 minutos em uma padaria para tomar um suco, vitamina de iogurte ou simplesmente comprar um iogurte ou barrinha de cereal. Pode ainda carregar na bolsa, no carro, ou numa bolsa termica, sucos e água de coco de caixinha, biscoitos integrais, frutas frescas resistentes ou secas ou desidratadas sem açúcar, mix de castanhas, mini cenouras (baby carrots), barras de proteína, bolachas salgadas em embalagens individuais, barrinha de sementes (linhaça com gergelim ou linhaça com quinua), etc.

Porque se alimentar de 3 em 3h?

Quando você fica longos períodos em jejum...
• O metabolismo diminui o ritmo;
• As funções ficam mais lentas;
• O intestino fica com suas funções mais prejudicadas;
• Pode haver diminuição da absorção de vitaminas e minerais!

E ainda há o risco de engordar porque...
• Depois do jejum a fome aumenta;
• O organismo, sem alimentos por um longo período, vai armazenar tudo o que vier a mais e estocar esse excesso em forma de gordura;
• O corpo exige compensação após período sem combustível e vai aproveitar tudo o que faltou até então para repor suas perdas, o que significa que você vai engordar.

FONTE: NUTRI AMIGA MARCELA SANSOME DO BLOG http://nutricaoolistica.blogspot.com

abraços!

quarta-feira, 11 de maio de 2011

GLÚTEN FREE



Muito bacana para quem é de São Paulo, pena que vi hoje esta muito em cima para estar indo!!!!

O que é alergia ao leite????



Alergia ao leite de vaca (APLV) é o tipo mais comum de alergia alimentar (AA)
Editorial, 2010-03 16:43:28

Alergia alimentar (AA) é a reação adversa (despropositada, inesperada, anormal) do sistema imunológico (sistema de defesa do organismo) às proteínas dos alimentos. A ocorrência de alergia alimentar vem aumentando no mundo como um todo. Estima-se que 6% das crianças menores de três anos e 3,5% dos adultos apresentam algum tipo de alergia alimentar.

•Para compreender melhor a alergia alimentar é importante lembrar alguns conceitos básicos sobre o sistema imunológico e sobre a digestão das proteínas.

O nosso sistema imunológico é formado por órgãos e células responsáveis por defender nosso organismo contra a invasão de bactérias, vírus e parasitas (vermes).

Quando ingerimos os alimentos e bebidas, as proteínas são digeridas (“quebradas”) em pequenas partículas denominadas “aminoácidos” e “peptídeos” (pequenas cadeias de aminoácidos), e desta forma são absorvidas no intestino e se espalham através do sangue por nosso corpo.

Como as Proteínas são digeridas ('quebradas") e absorvidas?

Estes peptídeos e aminoácidos são muito importantes, pois formam nossos músculos, ossos, dentes, etc. No entanto, embora sejam bons e importantes para nosso corpo, às vezes o sistema imunológico se confunde, e identifica os peptídeos como substâncias nocivas, reagindo contra eles. Esta reação adversa (que não deveria acontecer), manifesta-se como uma reação alérgica, ou seja, uma alergia ao alimento.

Os oito alimentos mais alergênicos são: leite de vaca, soja, ovo, trigo, peixe, frutos do mar, amendoim e castanhas. Para os bebês que não têm leite materno disponível, a Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) é a mais complicada de ser tratada, visto que o leite é o principal alimento nesta fase da vida, tendo um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento da criança. Por esta razão, os esclarecimentos a seguir utilizarão como exemplo a APLV, embora os sintomas, diagnóstico e tratamento das alergias a outros alimentos sejam parecidos, mudando-se apenas o alimento responsável por ocasionar a alergia.


O nosso sistema imunológico é formado por órgãos e células responsáveis por defender nosso organismo contra a invasão de bactérias, vírus e parasitas (vermes).

Quando ingerimos os alimentos e bebidas, as proteínas são digeridas (“quebradas”) em pequenas partículas denominadas “aminoácidos” e “peptídeos” (pequenas cadeias de aminoácidos), e desta forma são absorvidas no intestino e se espalham através do sangue por nosso corpo.
Como as Proteínas são digeridas ('quebradas") e absorvidas?




Estes peptídeos e aminoácidos são muito importantes, pois formam nossos músculos, ossos, dentes, etc. No entanto, embora sejam bons e importantes para nosso corpo, às vezes o sistema imunológico se confunde, e identifica os peptídeos como substâncias nocivas, reagindo contra eles. Esta reação adversa (que não deveria acontecer), manifesta-se como uma reação alérgica, ou seja, uma alergia ao alimento.

Os oito alimentos mais alergênicos são: leite de vaca, soja, ovo, trigo, peixe, frutos do mar, amendoim e castanhas. Para os bebês que não têm leite materno disponível, a Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) é a mais complicada de ser tratada, visto que o leite é o principal alimento nesta fase da vida, tendo um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento da criança. Por esta razão, os esclarecimentos a seguir utilizarão como exemplo a APLV, embora os sintomas, diagnóstico e tratamento das alergias a outros alimentos sejam parecidos, mudando-se apenas o alimento responsável por ocasionar a alergia.

•Fatores associados ao desenvolvimento da alergia alimentar

A influência genética / familiar é o fator mais associado ao desenvolvimento da alergia. Filhos de pais alérgicos possuem 75% de chances de ter alguma alergia. Além disso, a higiene tem sido considerada uma das possíveis causas do aumento das alergias alimentares, pois os hábitos de limpeza, as vacinas e os antibióticos tornam as pessoas menos expostas a infecções, acarretando alterações no sistema imunológico e aumentando as chances de desenvolver alergias.

Outro fator associado à alergia alimentar, principalmente à proteína do leite de vaca (APLV) é o contato precoce com o alimento. Ao nascer, o intestino e o sistema imunológico do bebê ainda estão em fase de maturação, ou seja, ainda estão “aprendendo” a fazer a digestão dos alimentos e a defender o organismo contra substâncias nocivas.

O alimento ideal para os bebês é o leite materno. Pequenas quantidades das proteínas que a mãe consome passam através do leite materno, e assim o bebê vai lentamente tendo contato e se “acostumando” com os alimentos que consumirá no futuro. Esse processo chama-se desenvolvimento de tolerância.

No entanto, se o bebê ingere leite de vaca precocemente, as chances de desenvolver APLV aumentam. Como o organismo do bebê ainda está “aprendendo” a fazer a digestão dos alimentos, pode ter dificuldade para digerir o leite de vaca, e absorver suas proteínas inteiras, antes de serem digeridas até peptídeos e aminoácidos. O sistema imunológico do bebê, que também ainda está em fase de amadurecimento, pode confundir a proteína do leite de vaca com algo nocivo e começar a reagir, desencadeando a alergia.
Na APLV o organismo da criança não reconhece uma ou mais proteínas do leite de vaca (caseína, alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina) e reage a elas.


A influência genética / familiar é o fator mais associado ao desenvolvimento da alergia. Filhos de pais alérgicos possuem 75% de chances de ter alguma alergia. Além disso, a higiene tem sido considerada uma das possíveis causas do aumento das alergias alimentares, pois os hábitos de limpeza, as vacinas e os antibióticos tornam as pessoas menos expostas a infecções, acarretando alterações no sistema imunológico e aumentando as chances de desenvolver alergias.

Outro fator associado à alergia alimentar, principalmente à proteína do leite de vaca (APLV) é o contato precoce com o alimento. Ao nascer, o intestino e o sistema imunológico do bebê ainda estão em fase de maturação, ou seja, ainda estão “aprendendo” a fazer a digestão dos alimentos e a defender o organismo contra substâncias nocivas.

O alimento ideal para os bebês é o leite materno. Pequenas quantidades das proteínas que a mãe consome passam através do leite materno, e assim o bebê vai lentamente tendo contato e se “acostumando” com os alimentos que consumirá no futuro. Esse processo chama-se desenvolvimento de tolerância.

No entanto, se o bebê ingere leite de vaca precocemente, as chances de desenvolver APLV aumentam. Como o organismo do bebê ainda está “aprendendo” a fazer a digestão dos alimentos, pode ter dificuldade para digerir o leite de vaca, e absorver suas proteínas inteiras, antes de serem digeridas até peptídeos e aminoácidos. O sistema imunológico do bebê, que também ainda está em fase de amadurecimento, pode confundir a proteína do leite de vaca com algo nocivo e começar a reagir, desencadeando a alergia.
Na APLV o organismo da criança não reconhece uma ou mais proteínas do leite de vaca (caseína, alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina) e reage a elas.

•Quais são os tipos de alergias alimentares? Que sintomas podem ocorrer?
- mediadas por IgE
As reações mediadas por IgE são denominadas destas forma, pois o organismo produz anticorpos específicos do tipo IgE para os alérgenos alimentares. No caso da APLV, o organismo produzirá anticorpos IgE específicos para as proteínas do leite de vaca que a criança é alérgica. Elas são consideradas imediatas, pois os sintomas aparecem logo após o contato com o alimento. Os sintomas mais comuns neste caso são: diarréia e vômito em jato, edema de lábio, língua ou palato (céu da boca); urticária (empipocamento do corpo), asma, rinite e anafilaxia (coceira, dificuldade para respirar, fechamento da glote = garganta). Os exames de sangue (RAST) e de pele (prick teste) podem ajudar na investigação, pois estes exames pesquisam anticorpos IgE.

- não mediadas por IgE (também conhecidas como mediadas por células)
As manifestações não mediadas por IgE (ou mediadas por células) são aquelas em que o organismo não produz anticorpos IgE específicos. Nestes casos a reação é mediada por outras células. O grande diferencial deste tipo de reação clínica é que os sintomas são tardios, podendo aparecer horas ou dias após a ingestão do leite ou do alimento que a pessoa é alérgica. Além disso, não é possível diagnosticar a alergia através dos exames de sangue (RAST) e de pele (prick teste), uma vez que nestes exames verificam apenas os anticorpos IgE. Os sintomas mais comuns neste caso são: inflamação do intestino acompanhada de diarréia com sangue ou não, vômito (não imediato à ingestão do leite), dores na região abdominal, assaduras e vermelhidão perianal, recusa alimentar, irritabilidade e choro excessivos, baixo ganho de peso. Pode ocorrer também constipação intestinal (intestino preso, fezes ressecadas).

- mistas (envolvem as duas acima)
Algumas crianças podem apresentar os dois tipos, denominadas como manifestações mistas. Nestes casos, podem surgir sintomas imediatos e tardios à ingestão do leite. Os mais comuns são: refluxo, dores abdominais decorrentes da gastrite, dores na região do peito decorrente da esofagite, asma e dermatite atópica (ressecamento com ou sem descamação e lesão da pele).

fonte: www.alergiaaoleitedevaca.com.br

Receitinha do dia: Salada com Broto de Alfafa


Ingredientes:

- 50 gramas de broto de alfafa;
- 1 beterraba pequena;
- 1 cenoura pequena ralada;
- 50 gramas de alface;
- 50 gramas de rúcula.



Modo de Preparo:

Lave muito bem os ingredientes em água corrente. Tempere com limão, orégano e azeite.

FONTE: VPONLINE

sexta-feira, 6 de maio de 2011

Hipersensibilidade ao Glúten


http://somvweb.som.umaryland.edu/absolutenm/templates/?a=1474&z=5

University of Maryland School of Medicine Identificar as principais diferenças patogênicas entre a doença celíaca e Sensibilidade Glúten
Quinta-feira 10 de março de 2011


Dr. Alessio Fasano dirige o Centro de rsearch celíaca.



Estudo da Universidade de Maryland Centro de Pesquisa Celíaca Locais Glúten Sensibilidade no Centro de Estágio do espectro de glúten Transtornos Relacionados

Cientistas da Universidade de Maryland School of Medicine Centro para a pesquisa celíaca têm provado que a sensibilidade ao glúten é diferente da doença celíaca, a nível molecular e na resposta que advém do sistema imunológico. A pesquisa, publicada online no BMC Medicine, fornece a primeira evidência científica de um mecanismo diferente levando à sensibilidade ao glúten. Ele também demonstra que a sensibilidade ao glúten e doença celíaca são parte de um espectro de transtornos relacionados ao glúten.

"Nós encontramos diferenças nos níveis de permeabilidade intestinal e expressão de genes que regulam a resposta imunológica na mucosa do intestino", diz o investigador principal Alessio Fasano, MD, professor de pediatria, medicina e fisiologia na Universidade de Maryland School of Medicine e diretor da Centro de Investigação celíaca. A pesquisa documenta os genes e as vias - uma seqüência de reações no intestino delgado - possivelmente associada com sensibilidade ao glúten. "Identificar e isolar específico" marcadores "na resposta imune de pessoas com sensibilidade ao glúten pode levar a ferramentas de diagnóstico para a doença," diz o Dr. Fasano, que também dirige a Universidade de Maryland School of Medicine da mucosa Biology Research Center.

Em pessoas com doença celíaca, o glúten desencadeia uma reação auto-imune do intestino delgado. As proteínas do complexo encontrado em trigo, centeio e cevada acionar o sistema imunológico de uma pessoa com doença celíaca de atacar intestino delgado da pessoa. Desapercebida e doença não tratada, doença celíaca pode levar ao desenvolvimento de outras doenças auto-imunes, bem como a osteoporose, infertilidade, problemas neurológicos e, em casos raros, o cancro.

Ao contrário da doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não é associado a essas doenças graves. Os sintomas comuns da sensibilidade ao glúten incluem dor abdominal semelhante a síndrome do intestino irritável, fadiga, dores de cabeça, "mente enevoada" ou formigamento das extremidades. Há também evidências de que um subgrupo de pacientes esquizofrênicos e as crianças autistas podem ser afectadas por sensibilidade ao glúten.

O Centro de Pesquisa Celíaca estima que cerca de seis por cento da população dos EUA, ou 18 milhões de pessoas, sofre de sensibilidade ao glúten. Este grupo reage com alguns dos mesmos sintomas de pessoas com doença celíaca, mas os indivíduos sensível ao glúten normalmente teste negativo para a doença celíaca no diagnóstico de exames de sangue e não mostram sinais de danos ao intestino delgado, que define a doença celíaca.

"Imagine a ingestão de glúten em um espectro, diz o Dr. Fasano. "De um lado, você tem as pessoas com doença celíaca, que não podem tolerar uma migalha de glúten em sua dieta. Na outra ponta, você tem a sorte de pessoas que podem comer pizza, cerveja, massas e biscoitos - e não tem efeitos nocivos que seja. No meio, há esta área obscura de reações glúten, incluindo a sensibilidade ao glúten. Isto é onde nós estamos procurando respostas sobre a melhor forma de diagnosticar e tratar este grupo recém-identificado de indivíduos sensível ao glúten ", diz o Dr. Fasano.

"O Centro de Pesquisa Celíaca está liderando o caminho no esforço de compreender melhor o espectro de desordens do glúten", diz E. Albert Reece, MD, Ph.D., MBA, vice-presidente de assuntos médicos da Universidade de Maryland, e João Z. e Akiko K. Bowers distinto professor e reitor da Universidade de Maryland School of Medicine. "Não tenho dúvidas de que a investigação ainda vai levar a novas ferramentas de diagnóstico e tratamentos para quem sofre de sensibilidade ao glúten."

A última pesquisa foi realizada em colaboração com a Universidade Johns Hopkins School of Medicine, do Departamento de Medicina Experimental da Universidade de Nápoles, na Itália, eo Instituto de Ciências da Alimentação, em Avellino, Itália. O BMC Medicine artigo é intitulado "Divergência de permeabilidade intestinal e imunológica da mucosa da Expressão Gênica em Dois glúten Associated Condições:. Doença Celíaca Glúten e Sensibilidade"

A Universidade de Maryland School of Medicine Centro para a pesquisa celíaca tem estado na vanguarda da educação, investigação, diagnóstico e tratamento para mais de uma década. Um pioneiro estudo de 2003 realizado pelo Centro de Pesquisa Celíaca estima que 1 em 133 pessoas nos Estados Unidos sofre com a doença. Em 2000, o Centro de Pesquisa Celíaca desenvolveu um teste de diagnóstico que o sangue é usado para identificar a doença. Fundada em 1995, o Centro de Pesquisa Celíaca é um líder internacional na promoção da conscientização da doença celíaca para um melhor atendimento, melhor qualidade de vida, e um apoio mais adequado para a comunidade de doença celíaca em todo o mundo.

Veja outros artigos relacionados com a publicação deste estudo importante

Nutrição e Memória


Existem evidências que indicam que a ingestão de nutrientes promove melhora no desempenho da memória e na função cognitiva quando possuem uma dieta deficiente de nutrientes.

Estudos indicam que a alimentação desde o nascimento é fundamental para um bom desempenho do nosso sistema cognitivo e de nossa memória. Pesquisam indicam que crianças que recebem leite materno apresentam desenvolvimento cognitivo maior do que as que receberam fórmulas infantis.

Além disso, um estudo analisou a alimentação de mais de 1000 pessoas e foi associada com problemas neurológicos, e verificou que a deficiência de ácido fólico, assim como níveis aumentados de homocisteína no sangue (que pode indicar deficiência de ácido fólico, vitamina B6 ou B12), são fatores de risco para o desenvolvimento de demência e doença de Alzheimer.

Além disso, pesquisadores verificaram que pacientes com diabetes que tinham controle dos níveis de glicose do sangue apresentavam melhor desempenho cognitivo em comparação aos pacientes com níveis de glicose desequilibrados, o que reforça a necessidade de uma alimentação fracionada, ingerindo alimentos a cada 3 horas, em menor quantidade.

Além de uma alimentação fracionada, é importante seguir uma alimentação equilibrada em nutrientes e compostos bioativos, que irão promover um equilíbrio do organismo, fazendo com que todos os nossos órgãos trabalhem adequadamente, além da memória. Quando não for possível através da alimentação atingir as recomendações necessárias dos nutrientes, uma suplementação pode ser uma estratégia eficaz para otimizar a nossa memória, lembrando que esta suplementação, bem como as orientações alimentares devem ser realizadas por um nutricionista capacitado.

Não existe um consenso nos estudos sobre determinados alimentos que possam ajudar a prevenir perdas cognitivas e de memória, mas existem alguns nutrientes que parecem ter funções importantes, e é a partir destas informações que devemos buscar alimentos fonte destes nutrientes, sendo que o seu consumo deve ser diário. São eles:

- Vitamina C: exerce atividade antioxidante - mamão, melão, laranja, água de coco;
- Vitamina E: também é antioxidante e parece ter ação benéfica secundária aos benefícios deste nutriente contra doenças vasculares - abacate, óleo de girassol, peixes;
- Vitamina A e beta-caroteno: são antioxidantes e regulam a expressão de nossos genes - carne, cenoura, batata doce, abóbora, tomate, brócolis;
- Ácido fólico: atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - feijão, batata, brócolis, vagem;
- Vitamina B6: atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - frango, banana, cereais integrais, semente de gergelim;
- Vitamina B12: também atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - carnes, ovos, leite;
- Ácidos graxos poliinsaturados: regulam a energia na região cerebral e são componentes da estrutura das células nervosas e da bainha de mielina que auxilia na rapidez com que as informações são transmitidas de uma célula para outra - azeite de oliva, óleo de canola, linhaça;
- Colina: a colina é precursora da fosfatidilcolina que é importante na sinalização celular e da fosfatdilserina, que está associada com melhora da depressão e da função cognitiva. Tem importante função cerebral essencial para o desenvolvimento dos fetos, protege contra defeitos do tubo neural e da memória - gema de ovo;
- Ferro: sua deficiência diminui o fornecimento de energia e oxigênio ao cérebro - carnes, feijão, lentilha, damasco;
- Boro: sua deficiência diminui a atividade cerebral e o desempenho cognitivo, mas seu excesso pode ser tóxico - amêndoas, frutas secas, suco de uva, feijão, água (dependendo da procedência);
- Zinco: impede a aceleração do envelhecimento do cérebro - carne, frango, peixe, cereais integrais, feijão, soja, lentilha;
- Carboidratos integrais: mantém glicose no sangue, principal fonte de energia do cérebro - arroz integral, aveia, farinha integral.

fonte: vp online

Receitinha do dia: Bolo de limão, sem glúten!!!


Massa:
2 xícaras de creme de arroz
½ xícara de amido de milho
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 ovos
1 xícara de óleo
1 e 2/3 xícara de açúcar
1 xícara de suco de limão

Modo de preparo:
Misture os quatro primeiros ingredientes e reserve. Bata os ovos, o óleo e o açúcar na batedeira até que a mistura fique homogênea. Adicione alternadamente o suco e a farinha. Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio por 25 a 30 minutos. Se preferir fazer muffins, asse por 15 a 20 minutos.

Cobertura
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de limão
Um pouco de água para dar o ponto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes acima e cubra o bolo.

Rendimento: 20 porções
Grau de dificuldade: fácil

fonte: padaria Fina Farinha Produtos Sem Glúten e Lactose está localizada em Brasília.

terça-feira, 3 de maio de 2011

Receitinhas do Dia: Patês Funcionais!!


Estou postando estes pates funcionais em especial para minha paciente a Graziele como prometi hoje a ela!!!

Mas se deliciem todas destas delícias funcionais e saudáveis!!!!

PATÊ DE AZEITONAS
Bater no liquidificador ½ copo de azeitonas descaroçadas, juntamente com o dobro do seu volume em torradas de pão integral, previamente amolecidas em água bem quente.

Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca, devido ao excesso de agrotóxicos), orégano, manjericão, alho, cebola,um pouco de azeite e umas gotas de limão, espremidas no momento de comer.

PATÊ DE BERINJELA
Asse as berinjelas, retire as cascas possíveis, bata com sal, óleo de oliva.

Para cada 5 xíc. de berinjela assada, 1 xíc. de molho de tomate(tomate, cebola, alho e orégano), e 1/2 xíc. de óleo de oliva e 3 colheres de tahine (pasta de gergelim moído).

PATÊ DE CASTANHA-DE-CAJU
Cozer farinha de trigo em água, por 1 hora ou mais, para render 2 xícaras de mingau. Bater no liquidificador, com 1 xícara de castanhas-de-caju. Pode acrescer algum tempero.
Ter sempre uma boa variedade de temperos e especiarias vegetais. Prefira-os frescos; para isso, programe-se e compre no dia do preparo.


PATÊ DE CENOURA
Para cada 5 xícaras (chávenas) de cenoura cozida use 1 xícara de tempero (molho de tomate, cebola e alho) e 1/2 xícara de azeite. Bata.

PATÊ DE TOFU
Escalde o tofu e escorra bem. Para cada 5 xícaras (chávenas) de tofu escaldado e escorrido, 1 xícara de palmito temperado com cebola e alho e 1/2 xícara de óleo de oliva. Bata no processador.

PATÊ DE TOMATE
Para 5 xícaras de molho de tomate sem pele e temperado (com cebola, alho, orégano ou manjericão), pôr meia xícara de óleo de oliva e usar pão velho ou farinha de rosca, até o ponto de patê.

OUTROS PATÊS
Podem-se usar abóboras ou outros vegetais seus preferidos.
Improvise com ingredientes frescos, naturais.
Para dar consistência, engrosse com alguma farinha integral.
Se você tiver uma balança, pese e anote cada ingrediente. Assim, quando tiver aprendido a fórmula certa, pode repeti-la sempre.

Pasta de grão de bico
Ingredientes: 200 gr de grão-de-bico, 05 colheres (sopa) de molho de tahine, sal a gosto, 04 colheres (sopa) de suco de limão, salsinha picada a gosto (para decorar), azeite para regar.
Preparação de Homus (pasta de grão-de-bico): Lave o grão-de-bico e deixe de molho na véspera.Cozinhe uns 10 minutos na panela de pressão, com água suficiente para cobrir, ou até que fique macio. Retire alguns grãos para decorar o prato.
Bata o grão-de-bico aos poucos no liquidificador com 1 xícara de água do cozimento, o molho de tahine, o sal, o suco de limão, até formar uma pasta homogênea e cremosa.
Se necessário, adicione mais água. Coloque numa travessa pequena ou num prato, acrescente a salsa picada e regue com azeite. Coloque na geladeira até o momento de servir.

Pasta de tofú
Ingredientes: 2 colheres de azeite de oliva extra- virgem/ 2 dentes de alho/ ½ unidade de limão/ 2 fatias grande de queijo tofu/ 2 colheres de ervas desidratadas.
Preparo: amassar o alho e o queijo tofú. Misturar todos os ingredientes. Temperar com o limão e o azeite e acrescentar as ervas frescas. Colocar na geladeira para gelar. Usar 1 colher de sopa no pão.

: ½ abacate médio/ 1 colher ( chá ) de suco de limão/ ¼ colher ( chá ) de alho em pó/ 1 pitada de pimenta
Preparo: Numa tigela, amassar o abacate até alisar. Juntar os ingredientes restantes e mexer bem. Servir com carne ou saladas ou pães integrais.

PASTA DE ATUM I
Ingredientes: 2 latas atum em conserva/ maionese/ cebola(s)/ salsa picada
Preparo: Pique finamente a cebola. Coloque o atum num recipiente de ir à mesa e desfaça com um garfo. Junte a maionese, a cebola e a salsa e misture tudo muito bem. Se pretender pode acrescentar ou não a quantidade de maionese, tornando o paté mais ou menos cremoso.

PASTA DE ATUM II
Ingredientes: 4 batatas cozidas e espremidas/ 1 cenoura crua ralada
cebola batidinha/ 1 lata de atum (coqueiro ralado em óleo )/ suco de limão a gosto/ tempero a gosto/ maionese a gosto
Preparo: Depois da batata cozida e expremida, misture os outros ingredientes e por último a maionese. Poderá ser decorado com salsinha e cebolina.

PASTA DE BERINJELA I
Ingredientes: ½ Kg de berinjelas/ 2 dentes de alho/ 4 colheres de azeite de oliva/ orégano, cheiro-verde e sal a gosto
Preparo: Lavar e furar a berinjela completamente. Levar ao forno quente por ± 01 hora, até a polpa ficar mole. Separar e amassar a polpa. Numa panela, refogar o alho no azeite e acrescentar a polpa de berinjela e os temperos. Refogar um pouco e servir com pão integral.

GUACAMOLE
Ingredientes : ½ abacate médio/ 1 colher ( chá ) de suco de limão/ ¼ colher ( chá ) de alho em pó/ 1 pitada de pimenta
Preparo: Numa tigela, amassar o abacate até alisar. Juntar os ingredientes restantes e mexer bem. Servir com carne ou saladas ou pães integrais.

BOM APETITE!!!!

terça-feira, 26 de abril de 2011

Matéria bem bacana!!!! Os 10 piores alimentos de todos os tempos, existem muito mais, mas vamos lá que estes são detonadores de saúde!!!!


Nutricionista lista os 10 piores alimentos para sua saúde
Postado por Eduardo Sejanes Cezimbra em 25 abril 2011 às 17:25
Exibir blog de Eduardo Sejanes Cezimbra

Que atire a primeira pedra quem não se rende a um fast food, salgadinho ou cachorro-quente e depois fica preocupado com as calorias que ingeriu. Mas o que pouca gente sabe é que os perigos desses alimentos vão muito além da questão estética e podem ser um risco para a saúde. Para esclarecer esses problemas, a nutricionista Michelle Schoffro Cook listou os dez piores alimentos de todos os tempos.

10º lugar: Sorvete
Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, a nutricionista adverte que esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso.

9º lugar: Salgadinho de milho

De acordo com Michelle, desde o surgimento dos alimentos transgênicos a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento por causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso, irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios.

8º lugar: Pizza
Michelle destaca que nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

7º lugar: Batata frita

Batatas fritas contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, como também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.

6 lugar: Salgadinhos de batata
Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena.

5º lugar: Bacon
Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.

4º lugar: Cachorro-quente
Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebes. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal.

3º lugar: Donuts (Rosquinhas)
Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a nutricionista. Essa substância está relacionada a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contém, em média, 300 calorias cada.

2º lugar: Refrigerante
Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, “uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos”. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista.

Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

1º lugar: Refrigerante Diet
“Refrigerante Diet é a minha escolha para o Pior Alimento de Todos os Tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte.

“Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Bacalhau light

Ingredientes
1 kg bacalhau em postas
1 kg batatas, descascadas e cortadas em 4 partes
1/2 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) alcaparras
1/2 xícara (chá) uvas passas brancas (sem sementes)
3 colheres (sopa) cheiro verde
2 dentes alho picados
1 copo água

Modo de Preparo
Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes.
Coloque em duas camadas numa panela, batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, uvas passas, cheiro - verde e alho.

Adicione a água, tampe e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Passe para uma travessa e sirva

Receitinha Funcional para Páscoa: Suco de água-de-coco e uva verde


Ingredientes
1 cacho pequeno de uva Itália
1 copo de água-de-coco

Modo de Preparo
No liqüidificador, bata a uva com a água-de-coco. Coe num copo alto, adoce a gosto e junte gelo. Sirva em seguida.

Receitinha Funcional para Páscoa:Mousse de chocolate com banana verde


Ingredientes
150g cacau pó
500g açúcar mascavo ou demerara
6 ovos
600g banana verde
2l iogurte desnatado
50 g de ágar-ágar ou de gelatina em pó em sabor
1 pitada de sal marinho
200g chocolate barra
2 anis estrelados
5 cardamomos
1 fava de baunilha

Modo de preparo
Corte em pedaços o chocolate, derreta ele em banho maria e adicione metade do iogurte morno ao poucos. Reserve.



Esquente 1 xícara e meia de água até 90 graus e adicione 1 fava de baunilha, dois anis estrelados e 5 cardamomos. Apague o fogo e deixe 5 minutos em infusão; coe e reserve. Se preferir, substitua a fava de baunilha por 1 colher de chá de essência industrializada.

Cozinhe as bananas, sem tirar a casca, por 15 minutos em forno pré-aquecido ou até começarem a soltar água. Descasque e bata, no liqüidificador, as bananas ainda quentes com o litro de iogurte restante e o cacau em pó.

Bata metade do açúcar mascavo ou demerara com as 6 gemas peneiradas. Permaneça batendo até as gemas clarearem e perderem o odor de ovo.

Hidrate a gelatinaou o ágar-ágar com meia xícara de infusão das especiarias. Após 10 minutos acrescente o restante da água da infusão e leve ao fogo. Deixe ferver por 4 minutos, mexendo sempre.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal marinho com o restante do açúcar. Misture tudo delicadamente. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional

A Gastronomia Funcional não utiliza como padrão o cálculo elaborado para as receitas, pois estes valores são dependentes das quantidades de alimentos utilizados nas preparações e, além disso, a quantidade de nutriente absorvido por cada indivíduo é dependente de sua individualidade bioquímica.

Receitinha Funcional para Páscoa: Posta de bacalhau grelhado com ervas


Ingredientes:
0,8 kg de casca banana em tiras
1 kg de cebola cubos
225 g de pimentão vermelho
225 g de pimentão amarelo
225 g de pimentão verde
30 g de alho
5 g de curcuma
30 g de ervas (tomilho, alecrim e salsa) picados
10 g de mostarda grão preta
250 ml de óleo canola
500 ml de azeite extra
30 g de sal molho de pimenta à gosto
8 g de mostarda em grão
50 g de passas brancas e pretas
10 g de amaranto
250g de quinua em grãos
bacalhau em postas grelhado
um punhado de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, salsa e manjericão)


Modo de preparo:
Picar os pimentões, a cebola, as ervas. Lave as cascas e corte em cubos. Leve ao forno combinando todos os ingredientes, menos o azeite, as especiarias, as ervas e as passas.

Abra e mexa sempre. Adicione o azeite e deixe por mais cinco minutos. Retire e adicione o restante dos ingredientes. Resfrie imediatamente. Adicione molho de gengibre e de pimenta. Corrija o tempero. sempre deixe submerso em azeite ou óleo.

Quinua: lave os grãos em água corrente, esfregando com as mãos.
Deixe de molho por 30 minutos e escorra. Leve para ferver duas vezes a quantidade de grãos, de água; adicione os grãos, cozinhando-os até o momento que a água estiver toda absorvida.

Resfrie os grãos e reserve. Misture cada porção de quinua com 50 a 70 gramas de caponata de banana. Sirva bacalhau em postas grelhado com ervas.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional

A Gastronomia Funcional não utiliza como padrão o cálculo elaborado para as receitas, pois estes valores são dependentes das quantidades de alimentos utilizados nas preparações e, além disso, a quantidade de nutriente absorvido por cada indivíduo é dependente de sua individualidade bioquímica.

Recetinha de Páscoa: Risoto integral de camarão, curry e damasco


Sofisticada e completa, a refeição é ótima pedida para o almoço


Ingredientes
150 ml de água.
150g de camarão 7 barbas
3 camarões grandes limpos
4 damascos em tiras
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de café de açúcar.

Modo de preparo:

Leve a água em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Adicione o curry e em seguida o açúcar e sal a gosto. Adicione os camarões pequenos limpos e mexa. Depois despeje ione 150 g de arroz integral cozido com tempero à gosto e al dente.

Quando estiver cremoso, sem muito líquido, adicione a salsinha e cebolinha;

Misture e adicione os damascos e apague o fogo;

Deixe o risoto descansar . Neste estágio, três minutos são suficiente para finalizar sozinho o cozimento, absorver o excesso de líquido e tornar mais cremoso, brilhante e aveludado o risoto.

Decoração: em uma frigideira aquecida, adicione fios azeite (colher de café); coloque 3 camarões grandes e salteie-os, adicionando sal a gosto.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional.

A Gastronomia Funcional não utiliza como padrão o cálculo elaborado para as receitas, pois estes valores são dependentes das quantidades de alimentos utilizados nas preparações e, além disso, a quantidade de nutriente absorvido por cada indivíduo é dependente de sua individualidade bioquímica.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Receitinhas do Dia: Boas Proteínas!!!





FILÉ DE PEIXE AO FORNO
Ingredientes: 2 dentes de alho amassados/ 330ml de molho de tomate/ 1 colher de sopa de alecrim fresco/ 4 colheres de sopa de azeite/ 1 colher de chá de óleo vegetal/ 500g de filé de carne firme (congro-rosa, parjo, badejo, cherne)/ sal a gosto.
Modo de preparo: fatie os filés e tempere-os com alho e sal. Acomode-os em uma forma refratária, untada com o óleo. Regue com o molho de tomate, salpique e o alecrim e leve ao forno pré – aquecido por 25 minutos.
Retire do forno, regue cada filé com uma colher de sopa de azeite extra-virgem.

QUINUA REAL PURA
Colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de quinua. Adicionar sal e ervas a gosto e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que ela dobre seu volume.
A Quinua real pura pode acompanhar grelhados, assados, saladas, além de poder ser usada como recheio de abobrinha, tomate, berinjela.

SALADA DE GRÃO DE BICO COM ATUM
1 kg de grão de bico
3 latas de atum na água e sal
3 cebolas picada em rodelas finas
3 tomates picado em cubos pequeno sem semente
2 pimentões verde picado em tiras finas
2 pimentões vermelho picado em tiras finas
5 dentes de alho amassado
5 colheres de sopa de azeite
2 xícara de chá de azeitona picada
2 xícara de chá de suco de limão
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de azeite
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico normalmente e depois retire a água e reserve
Em uma panela grande, esquente as 5 colheres de azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente o feijão, os pimentões, o suco de limão, a azeitona, o azeite, o sal, o orégano, o cheiro verde e misture bem, retire a água do atum e misture com cuidado
Coloque em uma travessa e sirva

FEIJÃO BRANCO
- 1 xícara (chá) de feijão branco / 1 Kg de frango orgânico em cubos /- Pimenta, a gosto/ 4 colheres (sopa) de óleo/ 1 cebola (grande) picada/ 3 tomates (s/ pele e sementes picados/ 2 erva-doces (pequenas) cortadas em fatias finas/- 1 colher (sopa) de Manjericão.
Modo de Fazer : De véspera, deixe de molho o feijão em 3 xícaras de água. Cozinhe e reserve.
Tempere o frango, com ervas desidratas e a pimenta. Em uma panela de pressão, doure o frango no óleo. Junte a cebola e 2 xícaras (chá) de água fervente, eo feijão. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos. Polvihe com manjericão. Sirva quente.

Más Proteínas!!!


Excesso de alimentos de origem animal
São elas: CARNES VERMELHAS/ FRANGOS COM AGROTÓXICOS/ CARNE DE PORCO/ LEITE DE VACA
Impacto na saúde: Acidificam o sangue/ drena o cálcio/ sobrecarrega fígado e rins/ dificulta a digestão/ destrói as boas bactérias do intestino.

•Boas proteínas: Peixes, frango orgânico(proteínas vegetais: brotos, soja, feijão, lentilha, grão de bico,quinua real)

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Receitinha do Dia: Arroz integral - Carboidrato do bem!!!


Para preparar um bom arroz integral: utilizar sal marinho/ água e arroz integral. PREPARO: Colocar em uma panela o arroz a água e o sal. A proporção de água e arroz é de 3:1. Deixar cozinhar em fogo médio. Até secar. Se necessário acrescentar mais água. O arroz integral é mais duro, portanto mais difícil para cozinhar; requer mais tempo, por isso, recomendamos iniciar o almoço com o preparo do arroz.

Arroz assado com cenoura
Ingredientes: 5 cenouras cozidas e raladas/ 2 xícaras de arroz integral cozido/ 4 colheres de sopa cheias de filé de frango desfiado/ 1 e ½ colher de uva passa branca/ sal a gosto e temperos naturais.
Modo de fazer: cozinhe a cenoura na água durante 3 minutos. Misture todos os ingredientes com a cenoura escorrida, coloque numa vasilha refratária untada, e asse em forno moderado pré – aquecido por cerca de 30 minutos.

Carboidratos "Maus"


Carboidratos simples são aqueles açucarados, refinados e processados, ou seja, quando não é natural/integral e que durante o refinamento perde-se nutrientes!
São eles: Qualquer alimento que contém açúcar refinado/branco e farinha de trigo refinada.
PÃO/ BOLOS/ TORTAS/ BISCOITOS/ CHOCOLATES/ DOCES CASEIROS/ MASSAS
Impacto na saúde: Estes carboidratos se comportam como açúcar puro no organismo e quando cai na corrente sangüínea provoca distúrbios no metabolismo da glicose. Altera humor/ acumula gordura/ diabetes

... Anos de consumo desses alimentos, podem levar á obesidade, diabetes e risco
carddíaco!

O risco não vale á pena!

Bons carboidratos (frutas, legumes, cereais, arroz e pães integrais)

sábado, 16 de abril de 2011

Receita do dia: Sanduíche aberto de Atum e cenoura


Final de semana chegou e é muito comum se comer além do necessário, alimentos calóricos e sairmos da dieta!!!

Aqui esta uma boa dica, ao invés de se consumir um lanche cheio de gorduras, convide seus amigos e faça este sanduíche menos calórico, nutritivo e funcional!!!
Bom apetite!!!

1 Fatia de pão integral (ou sem glúten para os intolerantes), 2 colheres de sopa de atum (podendo ser substituído por peito de frango desfiado), 2 colheres de sopa de cenoura ralada, 2 colheres de sopa de tomate picadinho, 1 colher de salsa picada, Polvilhe orégano e também outras especiarias de sua preferência
Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a fatia do pão e leve ao forno.

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Nutrição Funcional, mais um pouco de uma paixão!!!


A nutrição funcional tem o objetivo de nutrir as células, de modo em que aconteça um equíbrio no metabolismo de seu corpo, que consequentemente lhe trará emagrecimento, peso estável, reeducação alimentar, redução de gorduras localizadas, performance esportiva, eliminação de toxinas, alergias e sensibilidades alimentares.
O objetivo da nutrição funcional é analizar como nosso organismo interage com os alimentos e como funciona a nutrição de nossas células.
Somos compostos por trilhões de células, e a nutrição destas determina todo o funcionamento do organismo, pois os nutrientes presentes nos alimentos são a matéria prima para a formação e manutenção celular.
Para isso é importante saber a importancia do alimento e do processo alimentar em que exercem sobre o organismo.
Os nutrientes atuam em conjunto, consequentemente a falta de um nutriente essencial pode alterar o equilibrio de todo o metabolismo.
Por ter esta compreensão global, a nutrição funcional analisa o hábito alimentar,exames laboratoriais, sinais e sintomas dos pacientes, para atuar na saúde.
Na nutrição funcional é muito comum ouvir as seguintes frases de pessoas que apresentam sensibilidades escondidas e carênciasnutricionais:
• Faço musculação todos os dias e não consigo ganhar massa muscular;
• Eu treino e não emagreço;
• Estou inchada e me sinto gorda;
• Eu como pouco e mesmo assim não emagreço;
• Eu como pouco e mesmo assim me sinto inchada;

Receita do dia: TOMATE RECHEADO Huuuunnn!!!


Este tomate é uma boa pedida para o jantar, para que seu jantar se torne mais leve!!!
Bom apetite!!!!

2 tomates médios/ 100 g de tofú amassado/ ½ dente de alho picado/1 col. chá de azeite de oliva/ sal à gosto/ 1 col. café de noz-moscada/¼ xíc. chá de folhas de espinafre picadas
Modo de fazer: Corte uma rodela na parte de cima dos tomates. Retire a polpa com uma colher pequena. Misture ¼ xíc. chá dessa polpa com o restante dos ingredientes e recheie os tomates. Leve ao forno médio e asse por 20 minutos. Sirva quente.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Tabule Agridoce


Ingredientes:

1 xícara de chá de quinoa em grão à cozinhar com o caldo de legumes natural;
2 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de chá de damasco seco bem picadinho;
1 pacotinho de pinoli ou nozes ou castanha de caju (20g);
1 colher de sopa de cebolinha;
2-4 xícaras de chá de caldo de legumes à melhor com 2 xícaras;
1 colher de sopa de hortelã picadinha;
1 colher de chá de tomilho;
Raspas de limão e laranja;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a quinoa até começar a pipocar (tem que ficar bem soltinho).
Coloque o caldo de legumes natural, sal a gosto e cozinhe por cerca de 12 minutos ou
até que o grão se abra. Escorra o excesso de caldo, cubra com papel filme e resfrie.
Retire da geladeira, adicione o damasco, pinoli e tempere com os outros ingredientes.

ALUMÍNIO: ÚTIL, MAS MORTAL !


Na Itália, famosa por seus restaurantes, nenhum deles pode usar essas panelas, devido à proibição do governo italiano. É que as panelas de alumínio contaminam a comida intensamente.
Para você ter uma idéia: pesquisa da Universidade do Paraná demonstrou que as panelas vendidas no Brasil deixam resíduos de alumínio nos alimentos que vão de 700 a 1.400 vezes acima do permitido. Isso só ao preparar a comida. Se esta ficar guardada na panela por algumas horas, ou de um dia para o outro, este valor pode triplicar ou quintuplicar.
Viu por que vale a pena trocar de panelas? Mas não é só. Sabe as latinhas de refrigerantes e cervejas, hoje tão difundidas no Brasil? Pesquisa do Departamento de Química da PUC demonstrou que elas não são fabricadas de acordo com os padrões internacionais. Em conseqüência, seu refrigerante predileto pode conter quase 600 vezes mais de alumínio do que se estivesse na garrafa.
E além do alumínio foram demonstrados pelo mesmo estudo mais 12 outros metais altamente perigosos para a saúde nessas latinhas, como o manganês, que causa o mal de Parkinson, o cádmio, que causa psicoses, o chumbo, encontrado no organismo de muitos assassinos, e outros. Que tal?
Prefira as garrafas, tá? Descoberto em 1809, o alumínio é um metal muito leve (só é mais pesado do que o magnésio) e já foi muito caro. Naquela época, Napoleão III, imperador da França, pagou 150 mil libras esterlinas (mais ou menos 300 mil reais) por um jogo de talheres de alumínio. Esse metal tem espantosa versatilidade, sendo utilizado em muitas ligas metálicas.
Depois do aço, é o metal mais usado no mundo, seja em panelas, embalagens aluminizadas, latas de refrigerantes e cervejas, antiácidos e desodorantes antitranspirantes, assim como vasilhames para cães e gatos comerem e beberem. Nestes animais, com o tempo, pode causar paralisia dos membros posteriores que leva ao sacrifício precoce dos animais, na maioria das vezes, os veterinários, por falta de exames dizem que o animal está muito velho.
Se seu cabelo está caindo, desconfie do alumínio. Este metal, quando está excessivo no organismo, provoca grande oleosidade no couro cabeludo, que vai sufocar a raiz dos cabelos. Usar xampus contra a oleosidade ajuda, mas se você não eliminar a causa, vai perder muito cabelo. Muitas vezes, a queda de cabelos vem acompanhada de dormências ou formigamentos quando se fica na mesma posição (com as pernas cruzadas, por exemplo).
Além dos seus cabelos, todo o seu organismo está sendo prejudicado: o alumínio deposita-se no cérebro, causando o mal e Alzheimer (esclerose mental precoce) e expulsa o cálcio dos ossos, produzindo a osteoporose. Esse cálcio vai se depositar em outros lugares, produzindo bursite, tártaro nos dentes, bico de papagaio, cálculos renais... E também vai para dentro das suas artérias, estimulando a pressão alta e a possibilidade de isquemias cardíacas (infarto), cerebral (trombose) e genitais (frigidez e impotência).
Para o Dr. Mauro Tarandach, da Sociedade Brasileira de Pediatria, está bem claro o papel do alumínio nas doenças da infância, graças ao avanço da biologia molecular no que tange ao papel dos oligoelementos na fisiologia e na patologia.
Os sintomas clínicos da intoxicação por alumínio nas crianças, além da hiperatividade e da indisciplina, são muitos: anemia microcítica hipocrômica refratária ao tratamento com ferro, alterações ósseas e renais, anorexia e até psicoses, o que se agrava com a continuidade da intoxicação.
Atualmente se utiliza a biorressonância para avaliar o nível do alumínio e outros metais.
O método é muito menos dispendioso, podendo ser utilizado no consultório ou na casa do paciente. E como é que o alumínio entra no organismo? Através das panelas de alumínio, por exemplo, que vêm sendo proibidas em muitos países do mundo.
Em suma, o alumínio é muito útil, porém mortal. Repassem, por favor... vamos divulgar!


Ruy Tourinho
Especialista em Políticas Públicas e Gestão Governamental
Superintendência de Gestão Pública - SGP
Secretaria da Administração do Estado da Bahia

Email recebido por Matt da MATTRON!!!!