Efeito das Fibras no organismo!

Há algum tempo atrás, acreditava-se que as fibras não apresentavam nenhum tipo de ação no organismo. Entretanto, estudos indicaram que indivíduos que consumiam fibras tinham índices menores de desenvolvimento de diversas doenças, foi daí que se iniciou um interesse sobre os benefícios das fibras.

As fibras são estruturas que não conseguem ser digeridas pelo organismo do ser humano, ou seja, não temos enzimas para quebrar as fibras a fim de liberar nutrientes para serem absorvidos. Como não absorvemos as fibras e elas são eliminadas pelas fezes. As fibras podem ser fermentadas por bactérias que naturalmente vivem em nosso intestino, como produto final as bactérias formam substâncias chamadas ácidos graxos de cadeia curta que servem como energia para as células do intestino, deixando-o íntegro e saudável. Sendo assim, as fibras contribuem para o bom funcionamento intestinal. Um intestino íntegro também evita a passagem de substâncias tóxicas, que precisariam ser metabolizadas pelo fígado e excretadas pelo rim, ou seja, um intestino saudável evita uma sobrecarga destes órgãos. Além disso, as pesquisas indicam um importante papel no controle da glicemia, redução do colesterol, menor risco de alguns tipos de câncer, obesidade, etc.

Existem 2 tipos de fibras:
- Fibras insolúveis: são insolúveis em água, servindo como uma vassoura no nosso intestino. Elas auxiliam a eliminar restos do bolo fecal impedindo o acúmulo e o maior tempo de contato do intestino com substâncias tóxicas. Com essa ação já dá para entender que ele facilita a evacuação, ou seja, pra quem tem intestino preso é e fundamental.

- Fibras solúveis: são solúveis em água, ou seja, elas incham e formam um gel em contato com a água. Com este aumento do volume, também há um estímulo do peristaltismo. Este tipo de fibra dificulta a absorção dos carboidratos da dieta, o que faz com que haja o controle da glicose sanguínea, por isso os diabéticos, principalmente, mas de uma forma geral toda a população, deve consumir alimentos ricos em fibras, para controlar essa entrada. Esta fibra também engloba partículas de gordura e colesterol impedindo sua absorção, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

As recomendações atualmente indicam o consumo de pelo menos 25g de fibras por dia para adultos, o que corresponde a 400g de frutas e vegetais diariamente. Para garantir um cardápio com o teor de fibras suficientes é preciso consumir uma alimentação rica em frutas, verduras, legumes, cereais integrais e oleaginosas (castanhas, nozes, avelãs, etc.). Pois assim além das fibras há ingestão de diversos nutrientes e compostos bioativos que farão, em conjunto, o indivíduo ter um equilíbrio orgânico e saúde plena.

Fonte: VP

Suco verde com Banana Verde

Ingredientes:
1/2 maçã verde
2 folhas de couve manteiga
240 ml de água de coco ou chá branco
Suco de 1/2 banda de limão
1 colher de biomassa de banana verde ou 1/3 de uma banana verde congelada

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva com gelo, se preferir.

Grau de dificuldade – fácil.
Rendimento: 1 porção

Receitas para o intestino preso

Receita da Geléia de Ameixa:
Ingredientes:
• 200g de Ameixa seca s/ caroço;
• 1 / 2 Xíc(chá) de Água;
• 3 col(sopa) de Aveia em flocos;
• 1Col(sopa) de Farelo de Trigo;
• 1Col(sopa) de Açúcar ou adoçante(pingar depois de frio á gosto);
• Preparo:Bater no liquidificador ameixa c/ água e depois levar ao fogo c/ os demais ingredientes e apurar;
• Consumir –1 a 2 col(sobremesa) ao dia;

MIX DE FIBRAS

• 50g de farelo de aveia
• 100 g de farinha de linhaça
• 100 g de gérmen de trigo
• 50 g de gergelin
• 30 g de psyllium
• 50g de semente de girassol descascada
• 50 g de semente abóbora triturada


• Coloque os quatro primeiros ingredientes numa panela, leve ao fogo brando mexendo sem parar até torrar levemente. Utilize uma colher de plástico.
• Deixe esfriar e adicione os outros ingredientes.
• Guarde em geladeira e utilize 2 colheres de sopa por dia. LEMBRE-SE de ingerir bastante água.

Receitas para um jantar mais leve

Proteína animal
PARA PREPARAR PEIXES ASSADOS: Esta é uma técnica simples e prática. Comprar os peixes brancos: Filé de st Peter ou linguado ou pescada branca. Temperar o peixe da sua preferência com sal, limão, ervas e gengibre. Deixar descansar por 30 minutos. Em uma folha de papel alumínio embrulhe o filé de peixe temperado á vácuo (em papelote) individuais e coloque no forno por 15 minutos. Servir com legumes e salada.
FRANGO GRELHADO COM ERVAS
INGREDIENTES: ½ colher de sopa de alho picado / 1 colher de sopa de salsa / 1 colher de sopa de orégano / sal a gosto / 1 filé de frango orgânico (100g) Para o molho: Suco de 1 laranja Para decorar: 1 colher de sopa de salsa picada
Prepare: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e passe o filé. Deixe envolver bem. Frite em uma grelha untada com óleo. Retire e coloque o suco de laranja e o caldo. Deixe ferver até engrossar. Corte o filé em 5 fatias e na diagonal. Em seguida, regue com o molho e decore com a salsa.
BOLO DE CARNE COM CENOURA
Ingredientes: 500 gramas de carne moída / 1 CS de azeite/ 2 ovos / 3 cenouras / 1 pimentão amarelo / 2 CS de maisena / ½ vidro de Azeitonas / 1 Cebola/ 1 dente de alho/ sal, e pimenta á gosto/ orégano e cheiro verde a gosto.
PREPARO: Ralar a cebola, a cenoura e o pimentão. Amassar o alho. Bater os ovos. Misture bem os ingredientes, e coloque em um pirex ou assadeira untada com azeite. Leve ao forno para assar.
HAMBURGUER NUTRITIVO Ingredientes: 500g de carne moída / 1 ovo / 2 CS de farinha de aveia/ Sal e cheiro verde a gosto
PREPARO: Bater o ovo. Misturar todos os ingredientes e modelar no formato de hambúrguer e dourar numa frigideira anti aderente untada com pouco óleo. Servir com salada.
Proteína vegetal
QUINUA COM TOFU E BRÓCOLIS INGREDIENTES: 1 colher de chá de azeite de oliva / 2 colheres de chá de alho picado/ 1 xícara de cebola picadinha / 1 xícara de QUINUA em grãos/ 1 xícara de tomate seco / 3 colheres de sopa de suco de limão / 2 copos de caldo de legumes natural / 1 colher de chá de pimenta calabresa/ 1 xícara de/ castanha de caju torrada / 200g de tofu picado / 4 talos de brócolis cozidos PREPARO: Coloque o tomate seco com um pouco de água, o alho e a cebola no fogo, deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a QUINUA, o suco de limão, o caldo de vegetal com dois copos de água, a pimenta e o tofu. Tampe e deixe no fogo brando por 15 minutos. Acrescente o brócolis picado por cima e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique as castanhas de caju e sirva.
TABULE DOS INCAS (QUINUA): INGREDIENTES: 200gr de Quinua em grãos/ 2 cenouras / 200gr de pepino/ 1 cebola / 1 pimenta vermelha / cebolinha / azeite de oliva virgem extra. PREPARO: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinua em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha em picada durante 3 minutos( al dente) . Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a Quinua e misturar bem, acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.
QUINUA COM AMÊNDOA E DAMASCO: Ingredientes:1 xícara de água / 1 xícara de amêndoas picadas / 1 xícara de damasco picadinho / 1 colher de chá de canela / 1 colher de chá de açafrão/ sal a gosto Preparo: Coloque a água no fogo até que ela ferva, acrescente a QUINUA, sal, canela e açafrão. Deixe cozinhar por 15 minutos, retire-a do fogo e espere alguns minutos até ela secar. Acrescente o damasco picado e as amêndoas, misture bem e sirva.
CUSCUZ DE LEGUMES COM QUINUA: Ingredientes: 2 xícaras de quinua em grãos/ 1 talo de salsão em folhas picado/ 1 cenoura média picada / 1 erva-doce fresca e picadinha/ 1/2 cebola roxa/ 3 colheres de sopa de cebolinha/ Sal/ Azeite / Tomilho fresco Preparo: Coloque em uma panela 2 copos americanos de água. Quando ferver, ponha as 2 xícaras de quinua para cozinhar. Deixe por 10 min e retire. Mexa bem. A água vai quase desaparecer. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente os legumes previamente cozidos: o salsão, a erva-doce,a cenoura e misture bem. Agora, coloque a quinua já cozida e mexa.Adicione o tomilho fresco e a cebolinha.Use sal a gosto e uma pitada de pimenta á gosto. Mexer por uns minutos. Está pronto um cuscuz diferente.
COGUMELOS FRESCOS NA MANTEIGA: Ingredientes: 1 bandeja de cogumelos variados frescos (shimeji/ shitake/ championgs) / 1 colher de chá de manteiga/ shoyo macrozen/ tomilho PREPARO: Fatiar os cogumelos. Aquecer uma frigideira com a manteiga, acrescentar os cogumelos, o shoyo (pouco) e finalizar com o tomilho fresco. Servir quente com salada.

Fonte Personal Health

Efeitos do Exercício no emagrecimento

Matéria publicada na revista Época em março de 2009 levanta um antigo questionamento da contribuição dos aspectos quantitativos sobre o gasto energético do ser humano em contraste com o consumo energético via alimentação durante o processo de emagrecimento em indivíduos obesos. Tal matéria comenta que a perda de “massa” ocorre quando o corpo ingere menos energia do que gasta, e evidencia que o gasto energético proporcionado pelo exercício físico pode chegar a 25% de um gasto energético diário de uma pessoa fisicamente ativa; porém exercícios que promovam altos gastos calóricos seriam menos indicados a esta população devido à falta de preparo e uma possível associação a co-morbidades interligadas. Entretanto, “reduzir o tamanho do prato” seria um contribuinte muito importante para alcançar os objetivos da manutenção do peso corporal.

Ultimamente as pesquisas vêm apontando a grande importância das alterações metabólicas promovidas pelos aspectos qualitativos da terapia nutricional e dos exercícios físicos, e que muitas vezes contradizem a teoria sobre a importância quantitativa baseados apenas em consumo e gasto energético. O exercício deixou de ser apenas um “gastador de calorias” e passou a ser um importante contribuinte nas alterações fisiológicas funcionais do organismo, no aspecto aeróbico (melhorando a utilização do oxigênio inspirado, promovendo alterações significativas no perfil lipídico e glicêmico, melhorando o trânsito intestinal, e modulando a pressão arterial), e no caráter anaeróbico (mesmo sendo exercícios como esteira, bicicletas, etc, e os de força propriamente ditos), onde promovem manutenção e aumento da massa magra corporal (fator este que interfere indiretamente no gasto energético), melhoram a captação de glicose independente da insulina, previnem lesões, melhoram a saúde óssea, promovem melhorias das atividades diárias funcionais do sistema locomotor e exercem um fator importante no aspecto psicológico, promovendo melhoria da auto estima e resistência a dor.

Do ponto de vista nutricional, a prevalência do aspecto qualitativo é ainda maior, pois a ingestão de alimentos que contenham características funcionais e que exerçam papéis importantes na reversão do quadro clínico característico do obeso, independente de seu valor calórico, é comumente incentivada. Recentes pesquisas revelaram o caráter anti-inflamatório de certos tipos de óleos, castanhas, sementes e frutas ricas em gorduras e polifenóis, que são capazes de prevenir e combater a inflamação causada pela citocinas inflamatórias produzidas pelo próprio tecido adiposo em excesso. Já os alimentos ricos em antioxidantes, encontrados em frutas e sucos, são importantes para promover o equilíbrio do estresse oxidativo causado pelas co-morbidades associadas à obesidade, além de outros benefícios como a melhoria do trânsito intestinal, diminuição da absorção de gorduras e do colesterol sérico, melhora da microbiota intestinal, diminuição do índice glicêmico e oferta de micronutrientes formadores de enzimas. Tais efeitos também são promovidos pelos cereais e grãos integrais, que por sua vez podem até possuir maior valor calórico que seus similares nas versões refinada, diet e light que por outro lado são possíveis causadores de obesidades e inflamações.

Conclui-se então que o monitoramento do balanço energético não deve ser deixado de lado, e sim realizado com base em alimentos que possam conter calorias, porém que sejam acompanhadas de compostos funcionais voltados a individualidade bioquímica de cada paciente e associados às alterações metabólicas funcionais promovidas pelo exercício físico, e não apenas baseado em calorias ditas “vazias” contrabalanceadas com os gastos energéticos dos exercícios.

Leite e suas implicações na saúde

Na edição 2113, de 07 de maio de 2010 da revista Isto É, foi publicada uma matéria sobre o leite e os seus efeitos adversos ao organismo humano.

Esse tem sido um dos problemas que acometem boa parte da população em escala mundial. Muitas pessoas têm associado diversos sinais e sintomas que geram desconforto, ao consumo do leite de vaca. Mas afinal de contas, como o leite, que é tido como um alimento saudável, pode causar tantas complicações a nossa saúde?

Antes de prosseguir, vamos entender qual a diferença entre alergia e intolerância à lactose (açúcar presente no leite).

No caso da alergia, o sistema imunológico reage às proteínas presentes no leite de vaca, ou seja, o organismo pensa que essa proteína é um corpo estranho que precisa ser combatido e produz anticorpos que irão reagir à presença dessas proteínas, desencadeando reações alérgicas, tais como: diarreia, edema de glote, urticária e febre.

No caso da intolerância ao leite, ocorre uma impossibilidade do organismo de digerir a lactose devido à deficiência ou da falta da enzima lactase, que serve para digerir a lactose, ocasionando diversos sintomas, onde a diarreia é um dos mais comuns nesse tipo de caso.

O que tem acontecido na maioria das vezes é que muitas mães têm introduzido leite de vaca na alimentação de seus filhos de forma precoce, o que pode ocasionar complicações futuras, pois os mesmos ainda não apresentam o organismo totalmente formado para receber esse tipo de alimento.

De acordo com a SBP (Sociedade Brasileira de Pediatria) a intolerância pode acontecer a qualquer momento, desde a infância, podendo se agravar na vida adulta. No caso da alergia, depende de uma predisposição genética ou hereditária, ou mesmo ambiental.

Então, qual seria a melhor conduta a ser adotada?

Alguns estudos têm sugerido diversas condutas nos diferentes casos. Em relação à intolerância ao leite, a conduta é suspender todos os alimentos que contêm a lactose da dieta num período de 30 dias e reintroduzi-los de forma gradativa para observar se o organismo exercerá alguma reação em relação ao consumo do mesmo. Já no caso da alergia, é importante eliminar leite e derivados da dieta, porque mesmo uma quantidade mínima pode provocar uma reação intensa. Mesmo que o leite seja substituído pelo leite sem lactose, não irá resolver o problema, já que se está retirando a lactose (o açúcar do leite) que não é o problema. No caso do leite de cabra, há uma quantidade de proteínas similar ao que está presente no leite de vaca.

O ideal seria o consumo do leite de arroz, como um substituto do leite de vaca ou o leite com proteínas hidrolisadas (pré-digeridas) ou hipoalergênicas (apresentam um teor de alergenicidade), facilitando assim seu aproveitamento pelo organismo sem provocar reações adversas.

Os rótulos dos alimentos devem ser lidos com atenção para se identificar as fontes de lactose. As principais fontes de lactose são o leite, soro, coalhada, fermentos, nata, manteiga, etc. Outras fontes possíveis de lactose são os adoçantes e medicações.

Quanto mais cedo se estabelecer o diagnóstico, menores serão as consequências. O mais importante é ter um acompanhamento com um com um gastroenterologista, que irá fazer o diagnóstico da situação em cada pessoa, e com um nutricionista que estará orientando qual será a melhor conduta a ser adotada para cada caso, visto que nem todo organismo reage da mesma maneira, pois possuímos uma individualidade bioquímica, onde cada organismo responde de maneiras diferentes.

fonte: vponline

RAÇÃO HUMANA: REALMENTE TRAZ SEUS BENEFÍCIOS???

Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.

Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.

Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?

Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.

Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.

Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.

Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.

Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.

Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricionaL.

Fonte: vp consultoria